28 de setembro – Filé mignon – como cortar e o que fazer
Horário da aula: das 10h às 13h
Valor: R$ 130
Nobre e versátil, o filé-mignon é o corte mais macio da carne bovina e quase não contém gordura. Divide-se em “cabeça”, “coração” ou miolo e ponta ou “rabo”, que se prestam ao preparo de bifes, medalhões, escalopes, rosbifes, assados, além dos famosos picadinho e estrogonofe. Nesta aula ministrada pelo chef Diego Koppe, os alunos aprenderão a limpar e porcionar uma peça inteira de filé-mignon e, em seguida, irão preparar três diferentes receitas.
Os alunos irão aprender a preparar:
- Picadinho de tiras de filé
- Medalhão de filé ao poivre vert
- Picadinho de tiras de filé
Link para inscrição: https://oficinagourmet.
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